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“人间烟火味、最抚凡人心。”扬州市副市长吴边在开幕式上致辞时说，扬州是一座盛产美食、开放创新的城市，拥有“世界美食之都”“世界运河之都”“东亚文化之都”三张世界级的城市名片。特别是作为“世界美食之都”，历史悠久的淮扬美食文化，蓬勃发展的现代食品产业，与时俱进的美食创新创意，都全面展示了扬州开放包容、兼收并蓄、古今辉映的独特城市魅力。

开幕仪式上，中国饭店协会发布《2024中国早茶(早餐)地标美食及代表性企业》名录，18座城市的21道早茶早餐类美食上榜。据悉，为推动早茶(早餐)地标美食建设，助力地标美食品牌升级，中国饭店协会经过严格的评审程序，截至今年，中国饭店协会已经连续三年在扬州发布早茶(早餐)地标美食及代表性企业名录。韩明表示，“希望通过本次活动，优秀企业家们充分开展技艺交流，共同促进美食文化的守正创新，传承和弘扬中华饮食文化工匠精神、创新精神。”

今年上榜的21道早茶(早餐)地标美食是：北京养身五黑粥、北京豆汁、上海蟹壳黄、石家庄烧饼、阿尔巴斯山羊肉烧麦、南京秦淮八绝、扬州蟹黄包、扬州三丁包、扬州翡翠烧麦、杭州熟粉圆子、兰溪老面包子、绩溪水馅包、厦门沙茶面、铅山灯盏果、单县羊肉汤、开封鲜牛羊肉包子、常德红烧牛肉粉、佛山小米糕、长安臊子面、银川牛肉拉面、包尔萨克。

活动同期还将开展早茶市集、四地特色早茶品鉴及促消费活动、老字号与非遗美食交流会、世界美食之都美食文化交流会等系列活动世博方站，其中，扬州富春茶社联合澳门美狮美高梅、扬州趣园茶社联合汕头煮海、扬州冶春联合日本村上一屋、扬州的香格里拉联合韩国开唐的名店名厨，共同开展为期一周的早茶品鉴活动，食客可在活动期间到上述四家店品尝到不同风味的早茶。